Dari Dapur Mak Long

ASSALAMUALAIKUM semua.... Kalau kita tengok kat facebook rata-rata menjual atau menunjukkan gambar brownies kedut. Dah jadi satu trending. Sebenarnya nak buat brownies tak susah mana, lebih mudah buat brownies dari buat kek. Tak perlu susah payah nak guna mixer, nak putar sampai kembang. Untuk buat brownies kita just gaul sebati guna wisk sahaja. Mak Long kadangkala just guna senduk je.  Namun untuk menghasilkan brownies yang sedap mestilah guna coklat yang kualiti, coklat yang mahal sikit atau lebih senang katakan guna coklat gred A. Kalau nak guna cooking coklat pun tak per tak der masalah. Cuma beza rasanya sangat ketara. Sebab itu kita mesti bijak memilih dan menggunakan coklat yang kualiti. Tambah-tambah kalau kita ambil tempahan. Jangan nak untung banyak dengan gunakan coklat yang agak murah. Tambahan bila kita buat brownies sukatan atau kuantiti coklatnya adalah lebih banyak dari tepung. BAHAN-BAHAN: 300g ketulan dark chocolate (coklat masakan) 150g unsalte

Assalamualaikum .... Hari ni Mak Long geledah komputer Mak Long. Dalam geledah-geledah komputer Mak Long terjumpa gambar nasi minyak yang Mak Long buat. Dah lama Mak Long buat nasi minyak ni tetapi disebab kesibukan tak sempat Mak Long nak kongsikan di sini. So hari ni dengan baik hatinya Mak Long kongsikan resepi nasi minyak Mak Long. Sumbernya Mak Long tak ingat. Biasanya dalam buku catatan Mak Long ada Mak Long catatkan dari mana sumbernya. Tapi yang ini ta der pula. Tapi seingat Mak Long, Mak Long ambil resepi dari sebuah blog. Walaupun Mak Long tak ingat blog mana, terima kasih banyak-banyaklah kepada empunya blog sebab sudi berkongsi ilmu. So hari ni Mak Long panjangkan lagi ilmu. Moga kita sama-sama dapat manfaat dari ilmu ni. Hari ni Mak Long tak nak celoteh panjang-panjang.  Mak Long terus kongsikan resepi. Bagi yang nak cuba boleh mencuba. Kalau betul caranya, Inshaa Allah menjadi. BAHAN-BAHAN: 3 cawan beras basmathi 3 cawan air 1 cawan susu cair 1/2 caw

Tempahan kek dari sepupu Mak Long, Nisa untuk birthday anaknya. Actually Nisa order 2 biji kek. Kek utama adalah kek span coklat with edible image. Second cake adalah snowy cheese, dalamnya kek span pandan.  Terima kasih banyak2 Nisa and Farif untuk tempahan kek dan sentiasa order dari Mak Long.

HAPPY BIRTHDAY to adik MUHAMMAD AQIL AFHAM Aqil dah genap usia 2 tahun. Semoga Aqil menjadi anak yang baik, soleh, berilmu dan taat kepada ibu bapa. Terima kasih bebanyak kepada sepupu Mak Long, Nisa dan Farif kerana sudi menempah kek pada Mak Long. Aqil sebenarnya lahir pada 31 Ogos, cuma sambutannya diadakan lewat sedikit iaitu pada Hari Raya Aidiladha. Sekali lagi terima kasih Nisa kerana sudi menjemput Mak Long ke majlis hari jadi Aqil. Kek span coklat, layer dengan cream coklat dan topping with coklat ganache.

Assorted Fancy Sandwich untuk family Mak Long. Kebetulan hari ni semua adik-adik dan anak-anak buah berkumpul di rumah, jadi menu untuk minum petang hari ni adalah sandwich yang baru Mak Long belajar. Respon yang memuaskan dari keluarga tercinta. Danish cinta hati Mak Long suka sangat sampai minta untuk bawa balik. Alhamdulillah seronok sangat bila apa yang kita buat disukai. Syukur Allah, syukur sangat-sangat kerana memberi rezeki kepada Mak Long untuk berkongsi dengan keluarga tercinta.

Hai, Ketemu kita lagi. Kali ni catatan Mak Long ringkas sahaja. Mak Long cuma nak masukkan picture tempahan brownies kedut nutella. Mak Long jual dalam bekas kecil dan sederhana. Kalau ada yang duduk sekitar Ipoh, kalau nak order boleh message Mak Long. Just tinggalkan contact number di komen dan Mak Long akan hubungi. Selamat Malam semua ....

ASSALAMULAIKUM .... Sabtu lepas Mak Long menghadiri kelas lagi. Tak tertahan lagi apabila melihat photo-photo sandwich dekat facebook, wechat dan Instagram. Tak dapat Mak Long menahan dugaan. Mula-mula cekalkan hati juga, tak payahlah nak belajar sandwich. Benda senang jer. Takkan tu pun nak join kelas. Tapi makin lama tak tertanggung rasanya bila melihat keenakkan dan kesedapan gambar-gambar sandwich di laman sesawang. Godaan oh godaan. Mujur juga Zue buka kelas untuk second group yang nak join kelas. Tanpa melengah masa Mak Long register, bayar dan menghadiri. Alhamdulillah, seperti mana yang Mak Long kata sebelum ni, tak rugi untuk kita menuntut ilmu walaupun benda tu simple. Tapi kena pandai jugalah memilih kelas. Dengar cerita ada yang kenakan kelas sandswich sampai RM200 atau paling murah RM150. Kalau harga cam gitu kena fikirlah dua tiga kali. Memang tak salah menuntut ilmu tapi harga kelas juga janganlah terlampau mahal. Tengok kos bahan jugalah. K

Sempena dekat nak raya ni, Mak Long kongsikan resepi Biskut Suji Kelapa. BAHAN-BAHAN 220gm tepung serbaguna 100gm gula aising 40gm kelapa kering 130gm minyak sapi 1/4 sudu kecil garam sedikit ceri merah - potong kecil (hiasan) CARA PENYEDIAAN: Sebatikan tepung, kelapa kering, gula dan garam. Kemudian masukkan minyak sapi, gaul sebati sehingga menjadi doh. Terapkan ikut bentuk yang disukai dan, susun dalam dulang pembakar (Kalau ikut resepi asal, uli adunan sebesar biji guli).  Letakkan ceri dan bakar selama 18 hingga 20 minit pada suhu 170'c. Sejukan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. ***Meriahnya Hari Raya dengan aneka jenis biskut***

Sumber Asal resepi ini adalah Adam Sufi. Semoga kita dapat manfaat bersama. Memang terbaik resepinya. Mehhhh Mak Long panjangkan ilmunya di sini. BAHAN-BAHAN 250gm buttercup 120gm gula aising diayak 1 sdk esen vanilla 300gm tepung jagung diayak 50gm tepung ubi diayak 1 biji kuning telur gred B 1/4 cawan susu pekat 170-190gm tepung gandum (+/-) kurang/ lebih ceri nibs secukupnya CARA-CARA Satukan gula dan butter dan pukul sekejap. Masukkan kuning telur, esen vanilla dan susu pekat. Gaul sebati. Masukkan tepung jagung dan tepung ubi. Gaul sebati dan masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga menjadi doh.  Doh yang siap diuli dibahagi kepada dua bahagian dan balut dengan plastik. Simpan dalam peti ais sekejap. Tujuan supaya biskut yang dibakar akan jadi rangup. Bentukkan samperit ikut citarasa masing-masing, letakkan ceri dan bakar pada suhu 160'c selama 15 minit.

Semoga resepi ini dapat dimanfaatan bersama-sama. BAHAN-BAHAN BAHAN A 450gm dark compound 57gm mentega BAHAN B 350gm gula kastor 5 biji telur 1 sudu kecil esen vanilla BAHAN C 60gm tepung superfine 1 sudu kecil double action baking powder BAHAN D 150gm coklat cip (boleh letak lebih jika suka) CARA-CARA Cairkan bahan A menggunakan teknik double boil. Pukul bahan B hingga sebati dan masukkan esen vanilla Masukkan bahan A ke dalam adunan adunan Bahan B dan pukul sebati. Masukkan bahan C kacau dengan spatula. Sejukkan dan tutup adunan tersebut dengan plastik dan biarkan di dalam peti ais selama 1 jam. Selepas 1 jam keluarkan dan guna sudu/ scoop aiskrim dan leta di atas dulang yang di alas dengan kertas. Bakar pada suhu 150'c selama 10-12 minit bergantung pada oven masing-masing. ****Biskut ini bukan rangup tapi chewy2**

BAHAN-BAHAN 250gm butter 150gm gula halus 2sdt emulco 330gm tepung gandum 40gm susu tepung 10gm serbuk koko 50gm nestum kisar halus 60gm serbuk badam HIASAN 230gm coklat masakan 20gm koko butter 50gm coklat putih untuk marble ***masak double boiler*** CARA PENYEDIAAN Pukul butter, gula dan emulco hingga sebati. Masukkan bahan kering. Gaulkan hingga menjadi doh. Ambil 600gm doh ratakan dalam loyang yang di alas kertas minyak. cucuk doh dengan garpu dan tekan cutter di atas doh hingga ke dasar loyang.

BAHAN-BAHAN 180gm mentega 40gm gula kastor 280gm tepung gandum 1 sudu teh esen vanilla CARA-CARA Putar mentega dan gula hingga sebati dan gebu. Masukkan esen vanilla dan gaul sebati. Kemudian masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh. Ratakan doh ke dalam loyang 10x10 Bakar pada suhu 120c selama 20 minit mengikut oven masing-masing. MERINGUE (TOPPING) BAHAN-BAHAN 60gm putih telur 30gm gula kastor 60gm gula aising 2 sudu besar tepung jagung 1 sudu kecil esen vanilla CARA-CARA Pukul putih telur hingga berbuih dan gebu. Masukkan gula kastor dan gula aising - putar laju. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan esen vanilla dan putar medium speed sahaja. Sapukan jem strawberi ke atas biskut yang telah masak dan bakar semula selama 10 minit. Keluarkan dari oven, sejukkan sebentar dan paipkan meringue. Taburkan dengan badam. Baar pada suhu 140c selama 30-40 minit. Potong semasa panas.

BAHAN-BAHAN: 180gm mentega 50gm gula aising 250gm tepung gandum 2 sudu makan tepung beras 1/4 sudu teh garam 1 sudu teh esen vanilla HIASAN Coklat cair strawberi, coklat, badam, manik-manik hiasan/ croquant CARA PENYEDIAAN Putar mentega dan gula sampai kembang. Masukkan bahan-bahan lain dan uli sampai sebati. Bentukkan menggunakan acuan. Bakar api 160c selama 10-15minit bergantung pada oven masing-masing. Tips: ***acuan mesti selalu dicelup dengan tepung.

ASSALAMUALAIKUM .... Hari Mak Long saja nak tayang gambar-gambar yang diambil masa menghadiri kelas kek marble Singapura. Sudah lama Mak Long teringin nak belajar tetapi tak berkesempatan. Baru hari ni sempat nak gi belajar. Selama ni sibuklah cari resepi kek marble Singapura kat Pak Cik Google tapi tak jumpa-jumpa. Syukur sangat-sangat dapat diberi peluang untuk belajar. Kek Marble Singapura yang Mak Long belajar ni ada 4 jenis semuanya iaitu Labaness Marble Cake, Marble Seroja, Zebra Marble Cake dan Soft Marble Cake. Terima kasih banyak-banyak kepada Zue yang sudi ajar Mak Long. Untungnya join kelas Zue ni bila join kelas jer mesti dapat resepi free. So masa Mak Long join kelas ni, dapatlah Mak Long satu resepi kek marble seksi. Auwwww seksi ke? hahaha Mak Long tak try lagi. Namun apa yang pasti keempat-empat marble kek Singapura yang Mak Long belajar ni cukup lembut dan sedap sangat-sangat. Rasanya memang lain dari marble kek yang biasa kita buat. So sekara